sabato 7 novembre 2020

Sai quali sono le differenze fra Porci e Maiali


Come potrai notare visionando il nostro sito:
https://www.solocibigenuini.com  noi preferiamo i Porci ai Maiali. 

Può sembrare un gioco di parole ma è molto di più. 

Sono in effetti due filosofie di vita a confronto con profonde differenze una dall'altra. 

1) I porci vivono liberi in aperta campagna, rispettano l'ambiente, respirano aria pura, non consuma energia elettrica, non inquinano ma concima i terreni. 

Prendono il sole quando vogliono, fa i bagni di fango per pulirsi anche dai parassiti, non hanno bisogno di medicinali.
 
Per questi motivi la loro carne è esente da residui dannosi. 

Fanno l'amore quando la compagna desidera accoppiarsi, se è femmina dà l'amore ai suoi piccoli perché vive con loro e li allatta oltre i 60 giorni
I porci hanno la coda, tutti i denti e il ferro lo prendo alimentandosi naturalmente.

Vivendo in questo modo ci danno la possibilità di avere una carne genuina, con poco grasso, contiene colesterolo buono, ha poca acqua e quindi adatta alla trasformazione in Salumi Genuini Senza Conservanti , senza farina di latte ecc.

2) I maiali invece per colpa dell'uomo e della società moderna che accetta prodotti di scarsa qualità  ( pensando di risparmiare) sono costretti a vivere in prigione da quando nascono.

A dire il vero nascono già in prigione perché le scrofe (mamme) sono state condannate all'ergastolo senza sconti di pena, per questo motivo inquinano l'ambiente, respirano ammoniaca o al massimo aria condizionata.
 
La luce solare è difficile che la vedono, niente bagni di fanghi per pulirsi e sono costretti a mangiare a volontà solo mangimi e farine varie (di pesce e prima della mucca pazza anche di carne).

Consumano molti medicinali compresi antibiotici e cortisonici per farli crescere e ingrassare rapidamente. 

La coda gli viene tagliata, i denti canini gli vengono estratti senza anestesia, il ferro gli viene somministrato e inoltre consuma molta energia elettrica.


In conclusione tutto questo ed altri fattori portano ad un solo risultato, i maiali sono carcerati per ottenere più carne ma di scarso valore, con più acqua, più residui di ogni genere, inquinata e quindi non adatta alla trasformazione in salumi "senza conservanti".

Per ottenere dei salumi con questa carne è indispensabile usare i nitriti e nitrati nonché coloranti, antiossidanti e latte in polvere.

Tutto ciò per rendere possibile la stagionatura e per avere una ritenzione di acqua e quindi con un calo peso minore e anche per dare al prodotto un colore rosso vivo per attirare l'attenzione del consumatore all'acquisto.

Si ha come risultato animali maltrattati in nome del dio danaro senza pensare ai danni che questa tipologia di salume-salame possono recare alla nostra salute.

 Danni sia alla salute che all'ambiente in cui viviamo, truffando il consumatore offrendo loro alimenti con più acqua e di scarso valore nutrizionale a scapito della salute.

Basta leggere l'etichetta per rendersi conto che non esistono Salumi Genuini Senza Conservanti in commercio (oggi in dubbio anche quelli biologici per modifiche apportati al regolamento).

Tutto ciò perché il 99% dei suini allevati sono maiali carcerati.

Per contribuire a liberare i maiali dalle carceri e farli diventare liberi porci ti consiglio di non consumare salumi con i conservanti (che fanno male alla salute).

Diventa portavoce di questo messaggio in modo da dare il tuo sostegno alla battaglia contro i nitriti e nitrati leggi l'e-book scaricandolo dal link sotto per saperne di più.


Se Vuoi saperne di più visita il sito e scarica gratis il libro che ho scritto su come riconoscere i cibi genuini da quelli artefatti:

https://www.solocibigenuini.com

Ti Auguro Sana e Lunga Vita Nandino

domenica 20 settembre 2020

Intervista a Leonardo( Nandino)

Intervista a Leonardo( Nandino): Nutrirsi in modo sano vuol dire scegliere uno stile di vita che ti permette di vivere bene e più a lungo rispettando l'ambiente in cui vivi.

giovedì 3 settembre 2020

Solo Cibi Genuini: Come puoi riconoscere l'olio extravergine di oliva...

Solo Cibi Genuini: Come puoi riconoscere l'olio extravergine di oliva...: Partendo da questa dicitura che qualifica un Olio extravergine di olive: Olio extravergine di oliva - EVO : E’ un olio ottenuto tramite...

Solo Cibi Genuini: La Salute:Il dono più prezioso che ci è stato donato.

Solo Cibi Genuini: La Salute:Il dono più prezioso che ci è stato donato.: La mia vuole essere soltanto una riflessione ma che senz

Come puoi riconoscere l'olio extravergine di oliva nuovo da quello vecchio?

Partendo da questa dicitura che qualifica un Olio extravergine di olive:


Olio extravergine di oliva - EVO: E’ un olio ottenuto tramite estrazione dalle olive unicamente mediante procedimenti meccanici, con acidità che deve essere minore di 0,8%. Il suo esame organolettico (effettuato da un gruppo di assaggiatori selezionati, riuniti in un Panel Test) rileva che non ha difetti e che ha presenza di fruttato.
Ho voluto scrivere questo articolo perché fra qualche giorno i nostri produttori di Olio EVO biologico inizieranno la nuova produzione di olio e mi è venuto spontaneo farmi una domanda:
Come faccio a conoscere se un olio è di quest'anno?

La risposta è abbastanza semplice:

1)Ci sono degli odori inconfondibili che distinguono un olio vecchio da un olio nuovo,per il primo le caratteristiche olfattive risultano appiattiti,mentre per il secondo l'odore è più pungente tanto da sentirne le caratteristiche proprie del frantoio.

2)L'olio non scade e non migliora invecchiando ma nell'etichetta va riportata la dicitura (TMC) che significa termine massimo di conservazione per l'olio extra vergine di oliva la legge ha stabilito a 18 mesi.
Ma quello nelle bottiglie venduto nei supermercati può avere più anni dovuto al fatto che la data di(TMC)termine massimo di conservazione parte da quando l'olio viene imbottigliato non da quando viene prodotto.Un'inganno autorizzo
.3)L'olio va conservato al buio(come la lattina o in bottiglie scure)in un ambiente ne umido e ne troppo caldo per preservare tutte le sue caratteristiche organolettiche.

4) Per essere un olio di qualità extra le olive devono essere molite nelle 24 ore dopo la raccolta e durante la sosta prima della molitura devono essere ben arieggiate in modo per evitare l'inizio della fermentazione.

5)Olio ottenuto in questo periodo ha un basso grado di acidità che si aggira intorno allo 0,2 %.

Questi sono alcuni principi fondamentali necessari a riconoscere le varie differenze che distinguo l'olio EVO che portiamo sulle nostre tavole.

Spero possano servirti di aiuto quando hai bisogno di acquistare dell'Olio extravergine di oliva biologico.
 Eventualmente vorrai  preferire i nostri produttori sono me testati e garantiti. 
Vista il negozio online dei produttori di Solo Cibi Genuini cliccando nel link sotto:

salumionline.ecwid.com

Saluti Sana e Lunga Vita Nandino




mercoledì 22 aprile 2020

Perché utilizzare "Infuso di foglie di ulivo"


Infuso di foglie di ulivo
: un antibiotico naturale usato fin dall'antichità

Scopriamo tutte le proprietà e i benefici delle foglie di ulivo.

L'ulivo, già nell'antichità, era un albero molto utilizzato e apprezzato per le sue doti curative: con le sue foglie si preparava ad esempio un decotto utile a contrastare la febbre e in generale tutte le malattie dovute a virus e batteri.

Questo rimedio naturale si comporta infatti a tutti gli effetti come un antibiotico naturale anche se oggi tendiamo a scegliere altri tipi di soluzioni naturali, dimenticandoci di questa pianta "di casa nostra".

1)Proprietà delle foglie dell'ulivo

Le foglie di ulivo sono particolarmente ricche di proprietà in particolare si sono dimostrate attive nei confronti di microrganismi patogeni (virus, batteri, funghi, ecc.) e quindi sono in grado di difendere dalle infezioni. In più sono capaci di sostenere il sistema immunitario e di agire positivamente sul sistema cardiovascolare in particolare migliorando la pressione  ma anche riequilibrando i valori del colesterolo.

I tanto apprezzati effetti benefici sul cuore sono dovuti al fatto che i principi attivi contenuti nell'ulivo si mostrano in grado di aumentare l'elasticità delle arterie. Conseguenza di ciò è una migliore circolazione, pressione e dunque un minor rischio cardiovascolare.

Altre proprietà delle foglie di ulivo sono l'effetto antiossidante, antinfiammatorio, energizzante (migliora gli stati di stanchezza e astenia), febbrifugo (abbassa la febbre) e quello diuretico. 
Alcune ricerche hanno poi dimostrato come l'estratto sia utile contro il diabete (grazie all'azione ipoglicemizzante) ma anche malattie degenerative come l'Alzheimer o il cancro.

 A proposito di quest'ultimo aspetto alcuni studi hanno evidenziato in particolare come i principi attivi delle foglie di ulivo siano in grado di evitare che le cellule da sane si trasformino in maligne e di conseguenza possano proliferare creando tumori.

Infine sembra che questo rimedio naturale sia in grado anche di prevenire l'osteoporosi grazie alla presenza di oleuropeina (in realtà la maggior parte dei benefici delle foglie di olivo sono dovute alla presenza di questo principio attivo).

Ricapitolando le foglie di ulivo sono:

Antivirali
Antibatteriche
Antifungine
Antiossidanti
Antinfiammatorie
Energizzanti
Diuretiche
Febbrifughe
Migliorano la salute cardiovascolare
Sostengono il sistema immunitario
Prevengono alcune malattie degenerative
Prevengono l'osteoporosi

Benefici delle foglie dell'ulivo

I benefici dell'estratto di foglie di ulivo o di un decotto si verificano in diversi campi della salute: cardiovascolare, immunitaria, ecc. 
Possiamo usare questo rimedio naturale in diverse occasioni: in tutte le malattie di cui sono responsabili virus, batteri, funghi, lieviti, ecc. compresi herpes, candida e micosi. 
Per migliorare la circolazione o regolare la pressione, in caso di fatica cronica, in periodi di particolare stress psico-fisico in cui ci si sente scarichi, per avere un effetto antiossidante o diuretico ma anche se si soffre di emorroidi.

Alcune delle situazioni in cui questo rimedio può far comodo:

Ipertensione
Candida
Herpes
Micosi
Altre infezioni
Emorroidi
Astenia
Sonnolenza
Debolezza
Ritenzione idrica
Prevengono l'osteoporosi

Estratto di foglie di ulivo fai da te: Ricetta

Si può preparare anche un estratto di foglie di ulivo fatto in casa. Occorrono parecchie foglie di ulivo fresche (tra le 100 e le 150) ogni litro di acqua utilizzata.
Un modo molto semplice per utilizzare le foglie di ulivo è preparare un decotto. 
Prepararlo è semplicissimo: 
Innanzitutto vanno lavate accuratamente le foglie (meglio scegliere quelle di alberi biologici o non trattati) con acqua.
Fate bollire le foglie in acqua per qualche minuto, lasciate riposare e stiepidire, infine filtrate e bevete. La dose generalmente consigliata è di una tazza al giorno.

Controindicazioni
Le foglie di ulivo non presentano grosse controindicazioni, l'unica attenzione da fare è in caso si soffra di pressione bassa. 

Sana e Lunga Vita da Nandino 

Altri articoli li trovi sul sito:|

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mercoledì 5 febbraio 2020

La Salute:Il dono più prezioso che ci è stato donato.

La mia vuole essere soltanto una riflessione ma che senz'altro fa pensare.

La società in cui viviamo via via sta perdendo i contenuti e i valori dell'esistenza.

Tutto risulta effimero senza considerare che il bene più prezioso(La Salute) va tutelato e che in pochi si applicano a farlo.

Quale può essere il modo migliore per riuscire a recuperare valori essenziali per migliorare la qualità della propria vita?

Ci sono in merito varie sfaccettature,dai rapporti umani a quelli prettamente concernenti il benessere fisico e allora come fare a raggiungere questo equilibrio?

Per preservare la Salute è necessario prendere in considerazione una  sana alimentazione scegliendo prodotti sani e genuini-biologici quindi senza pesticidi, conservanti, additivi e veleni aggiunti. 

Sarebbe buona regola, prima di acquistare i prodotti controllare le etichette che sono apposte sugli alimenti evitando cosi acquisti sbagliati.

Questa prassi dev'essere ritenuta una scelta di vita che ci potrà permettere di sviluppare positivamente anche il resto, cioè tutto ciò che completa il percorso della vita, Famiglia, rapporti sociali. ecc.ecc.

Quando si vive in armonia con se stessi si riesce anche a mantenere dei rapporti equilibrati con gli altri, spesso ci facciamo condizionare dagli interessi economici che non hanno alcun valore se poi manca la Salute che è il Bene più Prezioso.

Ad esempio abbiamo potuto accumulare nella vita ogni tipo di fortuna, immobili, soldi, auto di lusso e via dicendo dimenticando di porre attenzione però a Noi stessi.

Abbiamo trascurato il bene più importante causando alla nostra Salute dei danni irreversibili che tutti i beni accumulati non ci potranno mai restituire.

Lo stesso vale per i rapporti umani perché concentrati solo sugli interessi non ci soffermiamo a coltivare una buona amicizia o un corretto contatto con la famiglia.

In conclusione ciò che sento di affermare per esperienza vissuta è che bisogna dare precedenza assoluta alla nostra Salute perché se viene meno quella a parte la sofferenza fisica, perdiamo anche le forze per amare tutto ciò che ci circonda.

Noi produttori di Solo Cibi Genuini lavoriamo per offrirti il meglio,cibi genuini che non ci faranno diventare ricchi ma ci danno la soddisfazione di aver contribuito al tuo e nostro benessere fisico.

Quando vuoi noi ci siamo.

Entra nel negozio e scopri cosa produciamo:

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Buona e Lunga Vita da Nandino & Company

Per scaricare il libro gratis che ho scritto "Mangia sano,vivi più di 100 anni" clicca sul link sotto:

martedì 21 gennaio 2020

Non basta dire senza Lattosio e Glutine Perché?

Salumi Senza Conservanti
Molti salumifici hanno trovato il modo di sostituire il latte in polvere e le farine con altri prodotti che non sono obbligati a riportare nelle etichette.

Quando scrivono gli slogan senza Lattosio e senza Glutine si dimenticano di parlare dei nitriti e nitrati, dei coloranti, ecc.ecc.

O Meglio non si dimenticano ma fanno finta di niente pubblicizzando i salumi scrivendo soltanto che sono senza Lattosio e Glutine

Così il consumatore attratto dal fatto che sono senza Lattosio e Glutine acquistano salumi con conservanti che fanno ancora più danni del lattosio e del glutine.

Sostituiscono il latte in polvere e le farine con le proteine della carne che come ho detto prima non hanno l'obbligo di scriverle in etichetta.

Non so a cosa servono le proteine di carne ma per logica se il latte in polvere serviva per amalgamare gli impasti di carne penso che quelle proteine che hanno sostituto il latte servono per lo stesso scopo.

I salumi sono buoni se sono ottenuti con materia prima (carne) genuina non inquinata, carne che non ha bisogno di Conservanti, latte e farine nella trasformazione, ma solo tempo per stagionare e massima igiene nella lavorazione e trasformazione.

Solo in questo modo potrai fare degli slogan dicendo che sono salumi buoni perché effettivamente se i salumi sono puliti (senza conservanti, latte, farine ecc...) e tracciabili allora sono salutari in quanto contengono una miriade di vitamine (dal Ferro alla vit.B12)

Contengono le proteine nobili che tanto bene fanno alla crescita dei bambini e alla terza età, per non parlare dell'aiuto che possono fornire a chi fa sport sia per hobby che per professione.

Ritengo inoltre che consumati nella giusta misura fanno bene a tutti quindi ti lascio con tanti salumi e saluti da Nandino

Dimenticavo i salumi genuini hanno gusti e profumi inconfondibili.

Se volete approfondire l'argomento visitate il sito:Vai al Blog

Se puoi gustare de Salumi Genuini Senza Conservanti vai al negozio dei contadini di solocibigenuini cliccando sul link sotto:

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Buona e lunga Vita da Nandino


giovedì 9 gennaio 2020

La mia storia la puoi leggere nel libro"Mangia sano,vivi più di 100 anni"

  •  La mia storia
Mi chiamo Leonardo (Nandino) Conte, sono nato in un paesino di collina a San Giorgio Lucano in provincia di Matera (Basilicata) nel lontano 1951.
  • Ho viaggiato molto perché Papà come 
  • attività facevil commercio di animali vivi.

  • quei tempi l’attività principale erl’allevamento di animali 
  • di tutte le specie,le campagne erano piene di animali che pascolavano.

  • Il resto della storia la trovi nel libro che ho scritto e che ti regalo e invito a leggere per vivere in modo sano e più a lungo.

  • Il titolo del libro:

    "Mangia sano, vivi più di 100 anni Se vuoi, puoi"

     Il libro costa euro 9.90 su Amazon ma per te che       sei un mio lettore lo puoi scaricare Gratis da questo link:


  • Ti Auguro una Buona e Lunga Vita Nandino

sabato 4 gennaio 2020

Perché non è necessario aggiungere i nitriti e i nitrati nei salumi

C'è un perché non è necessario aggiungere nitriti e nitrati?


Gentile redazione,
girando per i supermercati è assolutamente impossibile trovare salumi senza conservanti e antiossidanti (oltre che, spesso, aromi, destrosio, saccarosio etc.)
Questo vale per tutti i prodotti in vendita, anche nelle gastronomie/macellerie (come si legge sulle etichette) ad eccezione del prosciutto crudo di qualità.
I conservanti si trovano anche nella bresaola IGP, nel culatello di Zibello, nel salame di felino dop, nei salumi artigianali (o presunti tali) etc. senza risparmiare nessuno.

A questo punto mi chiedo se ci sia una legge che imponga ai produttori l'utilizzo di additivi (non credo), se sia una sorta di "imposizione" da parte delle catene di distribuzione che non vogliono accollarsi prodotti facilmente deperibili o, piuttosto, una scelta dei produttori per massimizzare i guadagni.
Personalmente, da anni, ho smesso di comprare qualsiasi salume contenente nitriti e nitrati perché trovo assurdo che si debbano aggiungere ad un prodotto che in origine è nato come metodo per conservare la carne!
Girando per fiere e cascine è ancora possibile trovare dei produttori di salumi di qualità ma nei supermercati è un'ecatombe...

Mi piacerebbe avere un vostro parere. Ivan


Trovare salumi crudi stagionati senza nitrati e nitriti è impossibile perché questi additivi sono indispensabili per evitare la germinazione delle spore di Clostridium botulino che potrebbero crescere.
Le spore di questo batterio sviluppano una tossina molto pericolosa che  può risultare mortale per l’uomo.
 In questa situazione  nessuna azienda è disposta a rischiare e come prevede la legge aggiunge ai salumi crudi  i nitrati.
È vero che nitrati e nitriti  mantengono anche il colore rosso della carne, ma si tratta  di un effetto conseguente non è certo il primario.
L’effetto di mantenimento del colore si può ottenere  anche aggiungendo acido ascorbico (vitamina C).

La ricerca per sostituire nitrati e nitriti prosegue da tempo, ma è difficoltosa.

Gli studi si possono effettuare  solo in laboratori specializzate e non nelle università dove ci sono studenti e questo restringe il numero dei luoghi in cui sperimentare.

Per saperne di più:

www.solocibigenuini.com

mercoledì 1 gennaio 2020

Come ottenere dei Salumi Senza Conservanti,Senza Glutine e Senza Lattosio.

Per preparare dei Salumi Genuini Senza Conservanti sono necessari quattro elementi:
  
1) La materia prima (carne) : deve essere genuina, nostrana, non inquinata che contenga poca acqua e che sia matura (cioè di animali che abbiamo un'età di 16/18 mesi ).

Quindi di un porco (per porco si intende animale che vive in libertà ) e che si nutre con latte materno, pascolo,cereali,frutta e verdura di stagione, frumento e sottoprodotti della molitura.

2) Alla base è indispensabile che durante le fasi di macellazione, lavorazione e trasformazione vengano rispettate tutte le norme igienico sanitarie.
        
3) Sia l'animale che la carne non devono subire alcuni tipo di stress, inoltre la stessa deve essere lavorata fresca e in assenza di cariche batteriche.
   
4) La stagionatura deve avvenire in modo naturale e senza forzature (cioè a basse temperature). 

Non bisogna avere fretta e rispettare i tempi di stagionatura, controllando manualmente la consistenza dei salumi per rendersi conto se sono stagionati o meno.

Durante questa fase quando si percepisce che la stagionatura è terminata, i salumi vanno messi o sottovuoto o sotto olio extra vergine d'oliva o sotto sugna(strutto)il primo metodo usato per la conservazione.

Non è vero che i Salumi Senza Nitriti e Nitrati  non si conservano a lungo perché se mantenuti a giuste temperature si possono conservare per più di un'anno (come usavano fare i nostri antenati).


Naturalmente bisogna fare attenzione che le buste del sottovuoto siano integre o che restino sommersi nell'olio o che la sugna (strutto) li copre totalmente.

Nota :l'ambiente di conservazione non dev'essere umido e la temperatura non deve  essere inferiore ai 4° e non superiore ai 12°.

        
A Cosa Servono  i Conservanti? 
    
I conservanti (Nitriti e Nitrati) servono per lavorare carne scadente non igienicamente perfetta e per abbreviare i tempi di stagionatura. Servono per avere un prodotto (non cibo) visibilmente sempre uguale e con una quantità di acqua in più nel prodotto.

       
A Cosa Serve il Latte in Polvere nei Salumi?
   
Il latte in polvere serve per amalgamare la carne ed accelerare la stagionatura che altrimenti non sarebbe possibile causa l'eccesso di acqua che contiene la carne dei maiali industriali.


Inoltre si fa uso dei Nitriti e Nitrati insieme ad altri additivi chimici per appiattire il gusto e migliorarlo altrimenti si potrebbe  sentire l'odore e il sapore di pesce nel caso in cui per esempio i maiali  siano stati nutriti (come avviene) con farine di pesce e prima ancora con farine di carne.
.  
Perché si utilizzano gli Zuccheri nella produzione dei Salumi?

Gli zuccheri servono per camuffare la quantità in eccesso di grassi usati nel prodotto industriale.

Domanda:


Secondo Te Perché I salumi industriali hanno un costo inferiore della carne fresca utilizzata per ottenerli,quanto durante la stagionatura c'è un calo peso del 50% circa  e quindi dovrebbero costare almeno il doppio della carne fresca? 

Fatti furbo leggi le etichette perché ne va della Tua Salute oltre la salvaguardia dell'Ambiente.

    
Per saperne di più visita il negozio:


salumionline.ecwid.com

martedì 26 marzo 2019

Perché i salumi contengono il Lattosio?


                                                            solocibignienui

Spesse volte nelle manifestazioni che frequento per presentare

i Salumi che produco senza conservanti

facendo osservare ai visitatori che i miei salumi non contengono conservanti (nitriti e nitrati) ,lattosio e glutine più di qualcuno si meraviglia che nei salumi ci sia latte e quindi il lattosio

La domanda giustamente sorge spontanea come mai il lattosio e quindi il latte negli insaccati?

La risposta per me è ovvia perché ne ho le conoscenze e competenze e quindi spiego il perché i salumi industriali contengono il lattosio.

Le industrie agroalimentari che utilizzano carne di scarsa qualità sono obbligate a utilizzare il latte in polvere in quanto la carne contiene molta acqua la quale impedisce la stagionatura. 

 Usano nell'impasto il latte in polvere perché il latte serve per fare amalgamare la carne di qualità scadente.

   Qui sorge un'altra domanda:

Come mai la carne di scarsa qualità contiene più acqua?

Contiene più acqua per vari fattori:

1) Perché gli animali vengono macellati in tenera età 7/8 mesi di vita.

2) perché vengono allevati in ambienti chiusi dove vivono affollati
 senza potersi muovere liberamente e respirano ammoniaca.

3) La cosa più grave è che vengono spesso usati cortisoni e prodotti 
    per favorire una rapida crescita a discapito dell'animale e della qualità della carne.

Naturalmente come ho avuto modo di ribadire in un altro post
siccome per preparare il latte in polvere 


si usa la farina di frumento automaticamente nei salumi 
che si fa uso di Latte in polvere oltre al Lattosio contengono anche il Glutine.

In poche parole per ottenere dei Salumi che costano poco ma che non valgono niente
le industrie o chi produce Salumi con carne di scarsa qualità o con alta carica batterica
l'unico modo per stagionarli è usare i Conservanti(Nitriti e Nitrati),Latte in polvere,
per non parlare degli Zuccheri(glucosio e saccarosio).

Se vuoi gustare dei Salumi Senza Conservanti puoi preferire i nostri visitando il sito
dei contadini:

Quello che ti raccomando è di non acquistare Salumi coi Conservanti.

Perché oltre a non essere salutari sono quelli che contribuiscono 
alla produzione di suini in modo intensivo.


Buona e Lunga Vita da Nandino

venerdì 22 marzo 2019

Perché i Salumi Contengono Glutine?


Come mai oggi i salumi contengono glutine. 

Perché Prima i salumi non contenevano e invece adesso si?

Una volta più di mezzo secolo fa i Salumi Genuini venivano realizzati con carne di suino,sale e spezie (finocchietto selvatico,pepe nero a chicchi,polvere di peperone e peperoncino,ecc.)

Venivano stagionati in locali adatti e conservati o sotto sugna(strutto) o sotto olio per circa un anno o meglio fino a quando non si sacrificava l'altro suino per ricavarne altri Salumi Genuini che di solito avveniva dopo un'anno.

Oggi nonostante tecnologicamente siamo più evoluti( celle frigo, controllo delle temperature, sanitari all'avanguardia) le industrie agroalimentari per giustificare l'utilizzo dei conservanti raccontano la storiella che i Salumi non si conservano senza Conservanti(Nitriti eNitrati).

Secondo loro non usando i conservanti si può rischiare una proliferazione del botulino e così nei salumi troviamo di tutto e di più o meglio un concentrato di sostanze che con i Salumi Genuini non hanno niente a che vedere.

Fra queste sostane nei salumi troviamo il glutine.

Ma quello che dicono è tutta una farsa perché come ho avuto modo di scrivere in altri articoli se la carne è di qualità e l'igiene è al top non servono i conservanti.

Ti siete mai chiesto come mai  la maggior parte dei Salumi oggi contengono GLUTINE.

 Eppure sulle etichette non è riportato l'uso della farina di frumento  e quindi il GLUTINE come finisce nei Salumi?

Te lo spiego io il perché e come finisce il Glutine nei Salumi .

Se leggi le etichette troverai fra gli ingredienti usati anche il latte in polvere che serve alle industrie agroalimentari ad amalgamare gli impasti di carne di scarsa qualità.

Quindi i Salumi oltre a contenere il Lattosio,contengono anche il Glutine.

Questo succede perché per lavorare il latte liquido e farlo diventare polvere si usa la farina di frumento.

Nel sito della www.solocibigenuini.com troverai altri articoli che parlano della differenza fra che esiste fra i Salumi Genuini Senza Conservanti e quelli con i conservanti e non solo.

Leggi anche l'articolo sui conservanti per saperne di più:

Salumi-senza-nitriti-e-nitrati

Buona e Lunga Vita da Nandino

martedì 19 marzo 2019

Come si prepara un Lonzino stagionato senza conservanti

IL Lonzino è un Salume che viene fatto con la lonza o lombo dissossato del suini è 
un pezzo di carne abbastanza magro tanto che le sue Kcalorie sono più o meno intorno
alle 200 per 100 grammi di prodotto stagionato.

Per la preparazione del Lonzino stagionato senza conservanti occorre naturalmente la lonza o lombo di suino del sale grosso nella misura di 25/30 per kg.di prodotto fresco,del pepe nero
 intero e macinato, della polvere di peperone o peperoncino.

Preparazione: La lonza fresca si metta in salamoia con sale per 5/6 giorni in un ambiente fresco
 2/3 gradi dopo di che si toglie dal sale e si cosparge di pepe nero e polvere di peperone.

Si avvolge in una pelle di suino e si lega quanto più stretto è possibile.

Dopo questa operazione si mette appeso in un  locale dove c'è una temperatura all'incirca 
di 12/15 gradi per 5/6 giorni, il tempo di asciugarsi esternamente.

Si passa alla stagionatura vera e propria che deve avvenire in un 
locale con una temperatura di 8/10 gradi e la giusta umidità.

Il periodo di stagionatura varia in base al peso e al volume della lonza che si sta stagionando.

Più piccola è la dimensione meno giorni ci vogliono di stagionatura.

Si usa il peperoncino se si vuole ottenere un Lonzino piccante mentre si usa la polvere di Peperone per quello dolce.

Durante la stagionatura si fa ogni tanto un controllo visivo per vedere come procede
questa fase.

Se l'umidità è giusta, se si sono formate le muffe, quelle bianche sono buone
 quelle grigie no.

Finito la stagionatura si lava il Lonzino con dell'acqua fredda e dopo averlo fatto asciugare 
si mette sotto vuoto conservandolo in frigo a 2/4 gradi.

Quando sei pronto per gustarlo lo affetti e Buon Appetito.

Se non hai tempo per farlo o non hai le comodità adatte o la carne(genuina)adatta alla trasformazione 
per non usare conservanti (cosa molto importante) allora puoi andare negozio dei contadini cliccando sul link Solo cibi genuini per acquistarlo:

                                                             Solo cibi genuini


Buona e Lunga Vita da Nandino

venerdì 8 febbraio 2019

Il Pane fa bene o fa male?Qual è il pane Buono e qual è il pane non Buono?


Pane ai Cereali Integrali


Il pane uno dei componenti primari dell'alimentazione 

mediterranea e non solo,da secoli è stato uno degli alimenti

cardine della nutrizione umana.

Ma purtroppo come ci dicono gli scienziati e i seri 

nutrizionisti col passare del tempo e con i nuovi metodi di 

raffinazioni delle farine  si è persa la bontà del pane intesa 

come nutrimento Buono.

Il Pane è stato svuotato di tutte le sue proprietà organolettiche facendolo diventare un nemico dello uomo,per motivi e interessi economici della grande industria alimentare.

Nonostante ho una certa età ed esperienza non avevo mai approfondito il discorso pane e prodotti da forno,sapevo che il pane e tutti i prodotti da forno(pizza,biscotti,ecc)in generale fanno ingrassare ma non sapevo il perché.

Quindi mi sono preso la briga di capirci un po di più ed ho scoperto delle cose allucinanti e non capisco perché i medici non informano sui rischi che le farine bianche possono causare al nostro organismo.

Fortuna che oggi abbiamo internet che ci aiuta a capire e migliorare il nostro modo di nutrirci e quindi di non correre il rischio di ammalarci inconsapevolmente.

Torniamo al pane che una volta era Buono e che l'uomo ha fatto diventare Cattivo.

Una volta il pane era Buono perché era fatto da farine integrali ottenute dal grano intero macinato a pietra e conteneva tutti gli ingredienti e tutte le sostanze di chi cui è composto.

Riporto un estratto di Wikipedia che spiega cosa è successo col passare degli anni alla lavorazione del grano:

Nel mondo occidentale la maggiore evoluzione delle tecnologie panificatorie si è avuta grazie all'avvento di sistemi industriali moderni di molitura e spartizione delle frazioni farinose del frumento, (detto anche più comunemente "grano"). 
La molitura (macinazione in mulini a pietra) tradizionale non separava accuratamente tutti i prodotti della macinazione del grano, in particolare non separava le parti oleose e proteiche dai semplici carboidrati (amidi). 
La conservazione nel tempo di queste farine era limitata poiché essendo queste ricche in proteine, oli e vitamine, queste ultime parti rischiavano nel tempo di alterarsi ed irrancidire. 
Quindi il sistema tradizionale ovviava a tale fatto con la molitura del grano in moderate quantità, a preparare solo il prodotto per il consumo a breve o medio termine.
È da dire peraltro che la conservazione in grandi quantità e per tempi molto lunghi delle farine non era una esigenza molto sentita. Il sistema della macinazione era diffuso in ogni città e spesso in ogni villaggio, in ogni mese dell'anno a preparare il necessario per il mese successivo, senza alcun problema.
 La conservazione di magazzino si faceva facilmente con la materia prima, il frumento in grani, dato che questo si conserva piuttosto bene e quindi resta sempre a disposizione per essere man mano macinato.
Le componenti oleose e proteiche erano però quelle che davano (e danno ancora in alcuni pani tradizionali) aroma e fragranza al pane, fornendo quelle caratteristiche che costituiscono il pane "buono", che spesso si sono perse nel pane corrente.
Con la tecnologia industriale attuale invece la separazione delle frazioni è rigorosa. I vantaggi merceologici sono ovvi, sotto forma della aumentata possibilità di conservazione delle farine (che sono quindi composte pressoché totalmente da amido), questo è vantaggioso per i trasporti su lunghe distanze e soprattutto nella possibilità di conservare le farine in condizioni anche non ottimali per tempi molto lunghi, senza avere perdite. 
In questa maniera le altre frazioni più "instabili" della molitura sono messe da parte ed alimentano filiere produttive, spesso molto rimunerative, separate dalla panificazione: sono infatti dirottate a preparare prodotti dietetici, oli cosmetici, ecc.
Il pane però prodotto dalle farine così ottenute non avrebbe elevate qualità, sarebbe insipido e privo di nutrienti pregiati, di fatto costituito solo da amidi impoveriti, quindi è necessaria l'aggiunta di grassi vegetali, grassi animali, maltizzati, ecc. per raggiungere livelli accettabili di caratteristiche organolettiche.

Non si ha peraltro certezza sulla natura e qualità di tali ripristini. Anche le farine "integrali" dal commercio, nel senso corretto del termine, non sono affatto integrali, (perlomeno nel senso di costituzione completa del contenuto); sono solo la parte midollare (solo amido) del chicco con aggiunta della crusca (che è la parte legnosa e fibrosa esterna), ottima quest'ultima per la sua non digeribilità e per le note attività di promuovere, come sostanza inerte, la motilità intestinale. 
Mancano però le parti ricche, quelle corticali, con i minerali, gli oli e le vitamine, gli aromi, ed inoltre le parti del germe, ricco di proteine.
Certe volte mi chiedo ma noi esseri umani siamo intelligenti o siamo più stupidi degli animali che sanno benissimo se un cibo gli fa male o bene.
Eppure oggi ci vuole poco per rendersi conto degli errori che facciamo.
Io ho scoperto tutto ciò con dei video di un nutrizionista serio, dove spiega per filo e per segno i componenti di ogni nutriente che ci serve per vivere bene e più a lungo.
Il link dei video:
Seconda parte:
Per nutrirti in modo Genuino visita l'unico negozio online dei contadini dove fra non molto si aggiungerà il produttore di prodotti da forno al 100% ottenuti con farine integrali:
Buona Salute e Saluti da Nandino 

Il pane nella foto sopra:


Pane ai Cereali

Il pane ai cereali ottenuto da farina integrale macinata a pietra, lievito madre e 8 varietà di cereali interi

E' naturalmente salutare con 50% di cereali interi ideale per chi vuole mettere in tavola un pane dal gusto pieno e corposo senza rinunciare a un equilibrato apporto nutrizionale.

Grazie al 50% di cereali interi, è infatti ricco di nutrienti benefici e dunque fonte naturale di benessere.

Questo si traduce in una completa presenza di fibre, vitamine, minerali, antiossidanti, proteine, carboidrati, ottimi per una alimentazione equilibrata.

I cereali interi sono la miglior scelta perché non raffinati e quindi contengono più fibra e nutrienti importanti.

Inoltre la presenza di lievito madre, consente di ridurre il contenuto di sale senza alterare la gustosità unica del prodotto.






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