mercoledì 13 ottobre 2010

Perchè si usono i Conservanti(nitriti e nitrati) nei Salumi?


Per essere sicuri della Qualità e  della Salubrità dei Salumi essi non devono contenere nessun tipo di Conservanti, tra cui Nitriti(E 249,E250) e Nitrati(E251,E252).

Devo dissentire da quanti vogliano farci credere che i conservanti sono necessari per la conservazione dei salumi.
Questi ne motivano l'utilizzo sostenendo che usando i conservanti si previene la formazione della carica batterica e quindi il temuto botulino.

Ma il fine in realta' è un altro. I Conservanti, infatti consentono all' industrie salumiera di trasformare  la carne proveniente da allevamenti intensivi in un prodotto commercializzabile e non solo
.
Ti spiego brevemente cosa vuol dire "allevamento intensivo":  produrre carne di bassa qualità, con alto contenuto d'acqua e con residui chimici (e non solo).

A tutto ciò si aggiunge la certezza che le carni usate per la trasformazione siano l'invenduto delle strutture commerciali di carni fresche che se non vendute dopo una settimana (o più) vengono "utilizzate" per produrre hamburger o salumi.
I conservanti consentono la lavorazione di carne con  basso valore nutrizionale e alta carica batterica  che non essendo più possibile commercializzare tale e quale  viene trasformata in salumi a scapito della salute pubblica.

 Riepilogare a cosa servono i Conservanti (Nitriti e Nitrati)?

1)  A riciclare carne di qualità scadente

2)  Ad avere una maggiore ritenzione di acqua nei salumi

3) A forzare la stagionatura dei salumi in tempi più brevi e dare quel colore rosso al prodotto anche se di bassa qualità.

A raggirare i consumatori inconsapovoli di ciò che viene loro venduto.

Se vuoi approfondire l'argomento visita il sito: http://www.fiordisalumi.it/italian/index.html

Nel prossimo post ti spiegherò a cosa serve il Latte in polvere nei Salumi e come mai  i salumi contengono  Glutine.

Saluti Nandino il contadino

domenica 10 ottobre 2010

Consentito l'uso dei Conservanti(Nitriti e Nitrati) nei Salumi Biologici


Giorni fa mi ha telefonato un amico (cliente) del Gruppo d'Acquisto Solidale di Venegono (in provincia di Varese) dicendomi che era stato ad un mercatino organizzato in un paese dove c'erano dei contadini biologici che vendevano i loro prodotti di essersi avvicinato al banchetto dove vendevano salumi e di aver osservato che i salumi avevano un colore troppo rosso.

L'amico chiede spiegazioni all'addetto alla vendita domandando come mai i salumi rassomigliavano a quelli venduti al supermercato,visto che quel colore rosso vivo è dovuto all'utilizzo dei nitriti e nitrati e questi non sono consentito nella produzione biologica?

Il produttore ha cercato inizialmente di deviare il discorso, ma quando il mio cliente ha letto l'etichetta e ha notato che c'erano riportate le sigle E249-E250-E251-E251 (cioè i conservanti) l'addetto ha risposto che i nitriti e i nitrati erano ammessi nella trasformazione dei salumi biologici.

Arrivato a casa l'amico incredulo mi telefona e mi racconta la vicenda gli rispondo,Donato vedi che è impossibile perché i miei salumi che fino al 2007 erano certificati bio quindi ero sicuro che la normativa escludeva categoricamente sostanze chimiche sia nella produzione che nella trasformazione di qualsiasi prodotto certificato biologico.

Comunque gli ho detto che avrei fatto una ricerca tramite internet e che poi ci saremmo sentiti,la medesima ricerca ha fatto anche lui.

Il risultato è stato scoprire che dal 2008 la Comunità Europea ha ammesso l'utilizzo dei conservanti(nitriti e nitrati) nei salumi e in altri cibi trasformati(come darsi la zappa sui piedi).

Da tempo sostengo che se i Salumi vengono ottenuti dalla trasformazione di materia prima (carne) di qualità non c'è nessun bisogno di utilizzare dei conservanti che creano danni alla nostra salute e sottraggono il gusto genuino ai cibi.

Come mai secondo te sono stati autorizzati i conservanti nel biologico, visto che col metodo biologico si dovrebbe produrre in modo naturale(senza chimica)?

Domanda che vale anche per gli organismi di certificazione e alle associazione bio.

Nel prossimo post ti spiegherò a cosa servono realmente i conservanti, e se vuoi approfondire altri argomenti riguardando i cibi  visita il sito:

http://www.fiordisalumi.it/italian/index.html

Saluti da Nandino il contadino

Non Facciamoci Avvelenare(La Salute è un Valore inestimabile)

Oggi il cibo è diventato solo un modo per far soldi e pur di far soldi si immettono sul mercato prodotti che invece di nutrirci ed aiutarci a star bene ci avvelenano nel corso della nostra vita.
Uno Professore in un convegno ha asserito che i tumori sono frutto di un'alimentazione non sana.

Tutto ciò perchè noi siamo distratti (non pensiamo alla nostra salute lasciando che ci pensono gli altri...) o ci facciamo convincere da pubblicità ingannevole, studiate di proposito per farci comprare quello che per loro è solo business non curandosi minimamente della nostra salute.

Ho creato questo blog nell'intento di cambiare questa tendenza svelando, visto che ho quasi 60 anni di cui 30 di esperienze nel campo della commercializzazione e produzione, e farvi aprire gli occhi sui trucchi che l'industria usa per mistificare i cibi per farli diventare belli e appetibili.

Parlo in generale di tutti i cibi che noi compriamo sia industriali che non, dalla verdura, alla frutta, alla carne, ai salumi, ai formaggi, ai dolci ecc.ecc..

Vi porterò esempi e testimonianze di vita vissuta e di tutto ciò che ho appreso e scoperto.Per incominciare puoi visitare il sito:http://www.fiordisalumi.it/italian/chi_siamo.shtml

Saluti da Nandino il contadino