Cos'è il Patè di Porco & come utilizzarlo in cucina.
Il Patè di Porco è un salame spalmabile Può essere sia piccante per gli amanti del gusto forte che dolce per chi non è abituato al piccante. La differenza fra le due versioni sta nella polvere di peperoncino(piccante) o di peperone per quello dolce. Oltre a rendere dolce o piccante il Patè di Porco la polvere di peperone o peperoncino è un antiossidante naturale. Il Patè di Porco da me inventato( Leonardo Conte ) si realizza con carne mista di suino perché viene ottenuto con i ritagli dei vari pezzi anatomici dai quali si preparano salumi da stagionare (capicolli,prosciutti,pancette,lonzini,lardo,ecc.) i ritagli di carne che restano dalla loro rifilatura vengono macinati sottilissimamente più di una volta per rendere il Patè spalmabile dopo la stagionatura. Ingredienti Gli ingredienti che si usano per ottenere il Patè di Porco oltre alla carne sono, la polv