Cibi Genuini e Biologici

CI siamo è pronto l'olio di quest'anno quando ho chiamato il nostro produttore di Olio EVO Bio per sapere se avesse incominciato a molire le olive,mi ha risposto di si.  Quando gli ho chiesto se potevo andare a prendere Olio mi ha detto; vedi che questo è un po piccante,amaro e allora mi sono documentato sul significato del piccante e amaro. Ed ecco cosa ho scoperto  L'olio extravergine fa bene. Si, ma quale?  Le etichette non aiutano a fare chiarezza, ma a indirizzare la scelta dei consumatori arriva il professor Servilli che indica nelle note amare e piccanti i segnali della presenza di polifenoli, salutari per l'uomo. Più è amaro, più è piccante e meglio è per gli effetti positivi sulla salute umana.  Lo abbiamo sempre sostenuto, un olio di oliva (extravergine) ha in sé la quadratura del cerchio: la qualità del suo gusto coincide con le sue proprietà salutistiche.  Le note di piccante e di amaro, oltre a quelle aromatiche, che compongono l

Come riconoscere(verificare)se il Pane che mangiamo è di qualità  Oppure No? Oggi purtroppo il grano per produrre il Pane,i prodotti da forno e altri prodotti arriva la maggior parte dall'estero. Come ben sappiamo i controlli in altri paesi non sono restrittivi come in Italia e sono pochi rispetto a quelli Italiani e le modificazioni genetiche sono consentite. Se poi aggiungiamo che questi grani viaggiano via mare stivati in navi per giorni e giorni e che subiscono variazioni di temperature e di umidità enorme è normale che sono soggetti a Micotossine. Fortuna che in Italia da una ventina di anni a questa parte si è esteso la coltivazione con metodo di agricoltura biologica,il che ha portato alla riscoperta di varietà di grani antichi. Si è tornati alla coltivazione di questi grani (meno quantità più qualità)come per esempio il Senatore Capelli , con la sorpresa che alcuni soggetti allergici alle farine non riscontrano più il problema. Ma a prescindere d